مقالات و راهنمای خرید
۴۴ راهنما برای انتخاب، پخت و نگهداری ظروف چدنی.
همه راهنماها
تابه چدن یا تفلون
تابه چدن یا تفلون؛ مقایسه کاربرد و نگهداری
چدن حرارت را نگه میدارد و نگهداری خشک میخواهد؛ تفلون شروع سریعتری دارد و از خراش و حرارت خیلی بالا آسیب میبیند. هر کدام نقش جدا دارند.
بهترین تابه چدن
بهترین تابه چدن برای آشپزی روزانه کدام است؟
تابه روزمره مدلی است که هر روز از کابینت میآید: سایز، وزن و لبه باید با وعده غالبتان بخواند، نه با عکس مهمانی.
تفاوت قازن و قازان
قازن، قازان، غازن و دیگ چدنی چه تفاوتی دارند؟
در ایران ظروف عنوان رسمی صفحه «قازن» است. قازان و غازن املای رایج بازارند. دیگ چدنی نام عمومی ظرف عمیق است نه یک مدل جدا.
تابه ۲۴ یا ۲۸
تابه ۲۰، ۲۴، ۲۸ یا ۳۰؛ کدام اندازه را بخریم؟
۲۰ برای یک تا دو نفر، ۲۴ برای دو تا سه نفر، ۲۸ بیشتر در خط روسی، ۳۰ برای خانواده. قطر را با اجاق و تعداد تکهها بسنجید.
سیزنینگ چدن
سیزنینگ چدن چیست و چرا ضروری است؟
سیزنینگ لایه نازک روغن پختهشده روی سطح چدن است که چسبندگی را کم و نگهداری را سادهتر میکند؛ نه پوشش جادویی و نه کار یکشبه.
سرویس چدن روسی
راهنمای خرید سرویس چدن روسی
سرویس چدن روسی در ایران ظروف یک جعبه آماده کارخانه نیست؛ از روی خط توس، کوکمار، مهمان و قابلمه دربدار سرهم میشود.
ست ساج سه پایه
ساج و سهپایه را ست بخریم یا جداگانه؟
ست آماده وقتی معنا دارد که آتش زمینی دارید و نمیخواهید قطر ساج و ارتفاع پایه را حدس بزنید. روی گاز خانگی معمولاً فقط خود ساج کافی است.
شکل استیک پز
تابه استیکپز گرد، مربع یا هشتضلعی؟
در کاتالوگ ایران ظروف گرد ورونا ۳۰، مربعی میلان ۲۸، بیضی آذرین و چندضلعی ناپولی ۳۷ هست؛ مدل جدا با عنوان هشتضلعی ثبت نشده است.
شستن تابه چدن
روش صحیح شستن تابه چدن بعد از هر بار استفاده
شستن تابه چدن یعنی آب گرم، برس نرم، خشککردن فوری و لایه نازک روغن؛ خیساندن طولانی و ماشین ظرفشویی کار را سخت میکنند.
زنگ زدگی تابه چدن
چگونه زنگزدگی تابه چدن را از بین ببریم؟
لکه قرمز-قهوهای روی تابه چدن معمولاً از رطوبت باقیمانده است. با سنباده خیلی نرم یا برس، شستوشو، خشککردن و روغنکاری دوباره میتوان سطح را برگرداند.
خرید استیک پز
راهنمای خرید استیکپز چدنی
خرید استیکپز یعنی انتخاب شکل سطح: گرد ۳۰، مربعی ۲۸، بیضی یا چندضلعی ۳۷. هر شکل برای تکه گوشت و اجاق متفاوتی مناسب است.
خرید ساج چدنی
راهنمای خرید ساج چدنی برای خانه و سفر
خرید ساج چدنی یعنی انتخاب بین قطر ۳۳، ۴۴ و ۴۸ و تصمیم خانه یا سفر. وزن از حدود ۳٫۷ تا ۷ کیلوگرم تغییر میکند.