مقالات و راهنمای خرید
۵۰ راهنما برای انتخاب، پخت و نگهداری ظروف چدنی.
همه راهنماها
تابه چدن یا گرانیت
تابه چدن یا گرانیت؛ کدام را برای چه کار؟
چدن ذخیره حرارت و دوام می‌آورد؛ گرانیت پوشش کارخانه‌ای و وزن کمتر. کار را جدا کنید نه برنده ابدی.
سایز ساج سفری
سایز ساج سفری را چطور انتخاب کنیم؟
ساج را با عرض آتش و تعداد نان هم‌زمان بسنجید نه با بزرگ‌ترین مدل ویترین.
نان لواش ساج
نان لواش روی ساج چدن چطور پخته می‌شود؟
خمیر نازک، سطح داغ یکنواخت و روغن خیلی کم؛ ساج جایگزین تنور نیست اما نان سفر را می‌سازد.
شروع ظروف چدن
شروع ظروف چدن با کدام دو قطعه؟
یک تابه روزانه و یک ظرف عمیق کافی است تا آشپزخانه چدنی شروع شود.
تفاوت شامورتی
تفاوت شامورتی کتری و قوری چیست؟
کتری فقط می‌جوشاند؛ قوری دم می‌کند. ست وقتی هر دو کار را می‌خواهید.
تابه چدن یا تفلون
تابه چدن یا تفلون؛ مقایسه کاربرد و نگهداری
چدن حرارت را نگه می‌دارد و نگهداری خشک می‌خواهد؛ تفلون شروع سریع‌تری دارد و از خراش و حرارت خیلی بالا آسیب می‌بیند. هر کدام نقش جدا دارند.
شکل استیک پز
تابه استیک‌پز گرد، مربع یا هشت‌ضلعی؟
در کاتالوگ ایران ظروف گرد ورونا ۳۰، مربعی میلان ۲۸، بیضی آذرین و چندضلعی ناپولی ۳۷ هست؛ مدل جدا با عنوان هشت‌ضلعی ثبت نشده است.
ست ساج سه پایه
ساج و سه‌پایه را ست بخریم یا جداگانه؟
ست آماده وقتی معنا دارد که آتش زمینی دارید و نمی‌خواهید قطر ساج و ارتفاع پایه را حدس بزنید. روی گاز خانگی معمولاً فقط خود ساج کافی است.
تفاوت قازن و قازان
قازن، قازان، غازن و دیگ چدنی چه تفاوتی دارند؟
در ایران ظروف عنوان رسمی صفحه «قازن» است. قازان و غازن املای رایج بازارند. دیگ چدنی نام عمومی ظرف عمیق است نه یک مدل جدا.
بهترین تابه چدن
بهترین تابه چدن برای آشپزی روزانه کدام است؟
تابه روزمره مدلی است که هر روز از کابینت می‌آید: سایز، وزن و لبه باید با وعده غالب‌تان بخواند، نه با عکس مهمانی.
سیزنینگ چدن
سیزنینگ چدن چیست و چرا ضروری است؟
سیزنینگ لایه نازک روغن پخته‌شده روی سطح چدن است که چسبندگی را کم و نگهداری را ساده‌تر می‌کند؛ نه پوشش جادویی و نه کار یک‌شبه.
چسبیدن غذا به چدن
چرا غذا به تابه چدن می‌چسبد؟ ۸ علت اصلی
چسبیدن غذا بیشتر از جنس ظرف، به پیش‌گرم، رطوبت خوراک، روغن کم، حرارت ناگهانی و لایه نگهداری برمی‌گردد. هشت علت را جدا بررسی کنید.