تابه چدن یا گرانیت پرسشی است که معمولاً دنبال یک برنده می‌گردد. در آشپزخانه واقعی کار را جدا کنید. چدن اصل ایران ظروف بدون پوشش تفلون است و با سیزنینگ کار میکند. گرانیت لایه کارخانه‌ای دارد و خط قاشق فلزی را بدتر نشان می‌دهد. انتخاب مدل چدن را از راهنمای خرید تابه و عوامل عدد را از قیمت تابه چدن شروع کنید.
حرارت و کار
چدن دیر گرم می‌شود و دیر سرد. برای استیک و نان این خوبی است. برای هم زدن سریع گاهی ظرف سبک پوشش‌دار راحت‌تر است. تابه سه خط استوار و پناه و زنبوری نقش‌های مختلف چدن‌اند. ووک را برای تفت سریع جدا ببینید نه به‌جای تابه تخت گرانیت.
| کار | چدن | گرانیت |
|---|---|---|
| استیک و نان | ذخیره حرارت بالا | سریع‌تر گرم، زودتر سرد |
| نیمرو روزانه | پیش‌گرم + روغن نازک | سبک‌تر، پوشش خط‌بردار |
| وزن هرروزه | سنگین‌تر | سبک‌تر |
| تعمیر سطح | روغن و خشک | پوشش قابل ترمیم خانگی نیست |
مراقبت
چدن را خیس انبار نکنید. گرانیت را با اسفنج زبر نخراشید. هیچ‌کدام را روی هم نکشید. اگر غذا میچسبد اول هشت علت چسبیدن را بخوانید. شستن چدن در روش شستن است.
وزن و کابینت
اگر مچ حساس است سایز کوچکتر یا چدن روسی را هم باز کنید. گرانیت سبک است اما پوشش عمر محدود دارد. چدن را در دسته تابه ببینید.
برنده ابدی وجود ندارد
خانه‌ای که نیمرو سریع می‌خواهد و ظرف را در ماشین می‌گذارد رفتار متفاوتی با خانه‌ای دارد که استیک هفتگی می‌پزد. کار را بنویسید بعد جنس را بخرید.
ظرف دوم را قاطی نکنید
- ووک چدن هم زدن است نه نیمرو.
- استیک‌پز گریل است نه تابه روزانه.
- ساج نان است نه گرانیت جایگزین.
تابه چدن یا گرانیت را با وعده غالب این ماه جواب دهید، نه با شعار شبکه‌های اجتماعی.
آزمون نیمرو، نه آزمون اینترنت
یک تخم‌مرغ روی چدن پیش‌گرم و روغن‌کاری‌شده باید بدون کندن سطح برگردد. اگر چسبید اول حرارت را کم یا زیاد کنید نه جنس را عوض. روی گرانیت خط قاشق فلزی را همان هفته می‌بینید. تابه چدن یا گرانیت را با همین آزمون هفته اول بسنجید نه با ویدیو تبلیغاتی.
چدن را در ماشین نگذارید. گرانیت را اگر سازنده اجازه داد باز هم اسفنج زبر نکشید. هر دو را روی هم نکشید. انبار جدا با کاغذ بین ظروف عمر هر دو را زیاد میکند.
هزینه پنج سال
گرانیت ارزان‌تر شروع می‌شود و پوششش محدود است. چدن گران‌تر شروع می‌شود و با خشک و روغن کار میکند. اگر هر سال تابه پوشش‌دار عوض میکنید، جمعش از یک پناه یا زنبوری بیشتر می‌شود. اگر سالی ده بار نیمرو می‌پزید و ظرف را در ماشین می‌گذارید، رفتار خانه با چدن نمی‌خواند.
ووک چدن را وسط این مقایسه نگذارید. دیواره گود برای تفت است. استیک‌پز برای خط گریل است. سؤال این صفحه فقط تابه تخت روزانه است.
مهمان و ماشین ظرفشویی
اگر بیشتر هفته مهمان ظرف را در ماشین می‌گذارد گرانیت طبق برچسب سازنده ممکن است با عادت خانه بخواند. اگر خودتان می‌شویید چدن با چرخه کوتاه پایدار می‌ماند. تابه چدن یا گرانیت را با عادت شوینده خانه تمام کنید نه با عکس تبلیغ.
چدن را از سینک پر آب شب نگذارید. گرانیت را با قاشق فلزی خط نیندازید. هر دو قانون ساده‌اند و بیشتر پشیمانی‌ها از همین دو خط است.
یادداشت‌های عملی
- قاشق چوبی روی هر دو جنس آرام‌تر است.
- چدن را از یخچال مستقیم روی شعله قوی نگذارید؛ شوک حرارتی به اجاق شیشه‌ای هم فشار است.
- گرانیت خط‌افتاده را با اسپری تبلیغاتی نپوشانید؛ پوشش کنده یعنی تعویض.
- اگر هر روز نیمرو می‌پزید پیش‌گرم چدن را جزو عادت صبح کنید.
- ووک را برای این مقایسه وسط نگذارید؛ سؤال تابه تخت است.
- وزن را با خرید دو سایز کوچکتر چدن هم می‌شود حل کرد نه فقط با گرانیت.
- تبلیغ «بدون روغن» را برای هیچ‌کدام جدی نگیرید؛ هر دو با چربی کم بهتر کار می‌کنند.
- بعد از مقایسه یک مدل را بخرید و دو هفته کار کنید؛ تعویض ذهنی هر شب کمکتان نمیکند.
یک هفته آزمایش قبل از تعویض کل سرویس
اگر هنوز بین پوشش گرانیت و چدن مانده‌اید، همان هفته فقط صبحانه را با ظرف فعلی بپزید و یادداشت کنید: چقدر روغن، چقدر شستن، چقدر جا در سینک. تعویض یک‌جای چهار تابه معمولاً پشیمانی می‌سازد. یک مدل بخرید، دو هفته کار کنید، بعد دومی را تصمیم بگیرید. خط‌افتادگی گرانیت را با پوشش تازه پنهان نکنید؛ تعویض سطح یعنی تعویض ظرف.
