مزایای پخت با قابلمه چدنی وقتی روشن میشود که آن را با تابه سطحباز مقایسه کنید نه با شعار کلی. بدنه سنگین حرارت را بعد از گرم شدن نگه میدارد و درب کمک میکند خوراک آبدار یکنواختتر دم بکشد. در ایران ظروف این نقش را دو خانواده پوشش میدهند: قابلمه دربدار خط روسی کوکمار برای گاز خانه، و قازن برای حجم و سفر. این صفحه همان مقاله کوتاه قبلی را به یک هاب واقعی با لینک راهنماهای تازه تبدیل میکند.
سرویس قابلمه و سرویس چدن اینجا دو نقش دارند
مزیت قابلمه چدن را گاهی زیر سرویس چدن یا سرویس قابلمه جستجو میکنند. قازن و قازان ظرف عمیقتری برای حجم و سفرند؛ قابلمه خانگی کوکمار برای خورش روزمره است.
قابلمه چدن بدون روکش برای خورش خانگی
قابلمه چدن بدون روکش در این فروشگاه همان قابلمه چدن روسی دربدار کوکمار است، نه قازان ترکمنی. برای حجم سفر، قابلمه قازان ترکمنی را در دسته قازن ببینید. ظرف چدن روسی خانگی را با درب روی گاز نگه دارید.
حرارت یکنواخت یعنی چه در عمل
بعد از پیشگرم ملایم، کف و دیواره دیرتر سرد میشوند. خورش و حبوبات کمتر به نقطه داغ وسط میسوزند. این مزیت وقتی دیده میشود که شعله را پلهای بالا ببرید نه از همان ابتدا روی حداکثر. شوک آب سرد روی بدنه داغ را انجام ندهید.
کدام مدل در کاتالوگ این نقش را دارد
قابلمه کوکمار پنج سایز ۱۸، ۲۲، ۲۶، ۲۸ و ۳۰ سانتی با وزن حدود ۵۰۰ تا ۲۳۵۰ گرم دارد. برای دو نفر سایز ۲ کافی است. قازن ساده و قازن دربدار عمق و وزن بیشتری دارند؛ ۲۴ حدود ۲ کیلو و ارتفاع حدود ۱۰ سانتی است. نامها را در تفاوت قازن و قازان یکی کردهایم.
چه کاری را بهتر به تابه بدهید
نیمرو، سرخکردن مخلوط و استیک سطحباز کار قابلمه نیست. از تابه روزانه و دسته تابه شروع کنید. ساج برای نان پهن است. قاطی کردن این نقشها انتظار پخت را خراب میکند.
درب چه چیزی را عوض میکند
درب پاشش را کم و بخار را نگه میدارد. درب را جدا بشورید و روی ظرف مرطوب نگذارید. اگر فقط سرخ میکنید، تابه بدون درب سادهتر است.
نگهداری کوتاه
آب گرم، برس نرم، خشک کامل، روغن نازک. شرح کامل در راهنمای نگهداری ، شستن و سیزنینگ است. اگر چسبید هشت علت را ببینید.
سرویس خانگی را چطور کامل کنید
اگر قابلمه را کنار تابه توس میخواهید، راهنمای سرویس روسی چینش را میگوید. لازم نیست همه سایزهای قابلمه را یکجا بخرید.
چه چیزی مزیت نیست
قابلمه چدنی غذا را بهتنهایی خوشمزهتر نمیکند و جایگزین مهارت پخت نیست. وزن بیشتر جابهجایی را سخت میکند. سایز خیلی بزرگ اگر کم استفاده شود در انبار نم میگیرد. قیمت را فقط در صفحه محصول بخوانید.
بعد از این صفحه کجا بروید
برای حجم سفر قازن چیست ، برای خرید تابه ۱۲ نکته ، برای تشخیص جنس چدن اصل . دسته قازن را از اینجا باز کنید.
حرارت ذخیرهشده یعنی بعد از خاموش کردن شعله هم چند دقیقه پخت ادامه دارد. درب را کج باز کنید تا بخار دست را نسوزاند. ظرف پر را یکنفره از روی اجاق نکشید؛ مخصوصاً قازن ۳۴ به بالا را با دو دستگیره حرکت دهید.
اگر فقط سالی چند بار آبگوشت جمعی میپزید، سایز متوسط منطقیتر از دیگ خیلی بزرگ است. وسیلهای بخرید که حداقل ماهی یکی دو بار شسته و خشک شود. ظرف بلااستفاده در انبار نمدار بیشتر از ظرف در گردش لکه میگیرد.
مقایسه با تابه پوششدار سبک این است که قابلمه چدنی دیرتر گرم و دیرتر سرد میشود. برای عجله صبحگاهی تابه کوچکتر مناسبتر است. برای خورش عصر، جرم بدنه کمک میکند ته نگیرد اگر شعله را کنترل کنید.
چینش سرویس را عجله نکنید. یک قابلمه کوکمار سایز ۲ یا ۳ بهعلاوه یک تابه روزمره برای بیشتر خانهها کافی است. بقیه سایزها را بعد از دو هفته استفاده تصمیم بگیرید تا کابینت با پنج قابلمه همنقش پر نشود.
سایز قابلمه را با تعداد نفرات هفته جور کنید نه با عکس مهمانی. ۲۲ سانتی برای دو نفر، ۲۶ یا ۲۸ برای خانواده. قازن ۴۲ را وقتی اضافه کنید که حجم از قابلمه خانگی بیشتر شود. قیمت را در صفحه همان سایز ببینید و گالری درب را چک کنید.
بعد از پخت، قابلمه را ولرم کنید و با برس نرم بشورید. کف بیرونی را هم خشک کنید چون روی شعله دوده میگیرد. اگر غذا چسبید پیشگرم و لایه روغن را اصلاح کنید قبل از اینکه مدل را عوض کنید. درب را جدا در جای خشک بگذارید.
قابلمه چدنی وقتی مفید است که خورش و دمکردن در برنامه هفتگی باشد. مدل را با قطر و وزن کاتالوگ بردارید و نگهداری خشک را جدی بگیرید. این هاب جای مقاله یکخطی قبلی را میگیرد تا به راهنماهای دقیقتر وصل شود. گالری کوکمار را قبل از پرداخت باز کنید و موجودی سایز را ببینید. همین کافی است.
